Hozz�val�k

      A toj�sok s�rg�j�t 3 deka olvasztott vajjal sim�ra keverj�k. A t�r�t szit�n �tt�rj�k �s a dar�val egy�tt a toj�ss�rg�j�hoz adjuk, majd 1 mokk�skan�l s�val �zes�tj�k. A toj�sfeh�rj�t kem�ny habb� verj�k, �vatos mozdulatokkal a t�r�s massz�ba forgatjuk. H�t�szekr�nyben 1 �r�n �t pihentetj�k, hogy a dara megdagadjon. Ezalatt a marad�k vajat f�lolvasztjuk, �s a morzs�t k�zepes l�ngon, szorgalmasan kevergetve aranys�rg�ra pir�tjuk benne. Kb. 2 liter v�zbe s�t sz�runk �s felforraljuk. A t�r�s massz�b�l nedves k�zzel 16 pingponglabda nagys�g� g�mb�t form�lunk, mindegyik k�zep�be egy-egy szem epret nyomunk �s �vatosan a forr� v�zbe dobjuk. Ha a v�z �jra forr, a l�ngot m�rs�kelj�k, hogy a gy�ngy�zve forr� v�zben a gomb�cok ink�bb csak dagadjanak, mint f�jenek. Amikor felj�nnek a v�z sz�n�re, m�g nincsenek k�szen, tov�bbi 6-8 percig kell �ket f�zni. Ezut�n sz�r�kan�llal hideg v�zbe �tszedj�k, �gy k�v�lr�l hirtelen k�rget kapnak, �s nem esnek sz�t k�s�bb sem. V�g�l j�l lecs�p�gtetve a gomb�cokat a morzs�ban meghempergetj�k. Melegen, tejf�llel meglocsolva, porcukorral meghintve t�laljuk, de �nthet�nk k�r� eperm�rt�st is. Ehhez kb. 30 deka tiszt�tott epret 2 ev�kan�l m�zzel turmixolunk, majd �tsz�rj�k �s megmeleg�tj�k.